あなたは毎日の食事に、
発酵調味料や発酵食品を取り入れていますか？
「発酵が体にいい」
それは、もうよく知られていますよね。
発酵・麹を使った料理教室も、
すごく増えていますよね。
味噌や甘酒、酒粕、
塩麹や醤油麹などの麹調味料。
毎日の食事に取り入れている方も、
増えてきました。
私もその1人です。
塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、
甘麹、酒粕、味噌は、私の基本調味料です。
最近では、
甘麹を納豆のたれの代わりにかけたり、
温かい甘麹にシナモンを混ぜて、
間食に食べたりもしています。
手づくりの甘麹は、
甘くて美味しいですよ♡
でも実は、
発酵だけでは、
健康美はつくれません。
なぜなら、
発酵食品は、
カラダを整えてくれるものだから。
また、
取り過ぎたり、
偏りすぎると、
全体のバランスを
崩すこともあります。
例えば、
・麹による糖質の取り過ぎ
・塩分の取り過ぎ
・他の栄養が不足する
これらは、
発酵を取り入れることで、
満足してしまうからです。
本来、健康美をつくるのは、
①炭水化物（ごはん）
②たんぱく質（肉、魚、卵、大豆・大豆製品など）
③脂質（油、ナッツ、魚の脂など）
④ビタミン（野菜・果物）
⑤ミネラル（海藻、野菜、きのこなど）
この5大栄養素を含む食材です。
ここに、
発酵をプラスすることが大切です。
発酵はあくまでも“サポート役”です。
だからこそ、
発酵に頼りすぎるのではなく、
食事全体のバランスの中で、
取り入れることが大切なのです。
発酵＝健康になれる
わけではありません。
発酵は、
カラダを内側から整えてくれるもの。
大切なのは、「バランス」
麹調味料ばかり増やさなくてもよいし、
そればかり使う必要もありません。
醤油、本みりん、酒、塩など、
普通の調味料でもOKなんです。
無理に変えなくても大丈夫。
まずは、
たんぱく質
野菜
炭水化物
をセットでとる意識をしてみましょう。
手軽に摂る方法は、
具だくさん味噌汁です。
お味噌汁の具に、
4種類ぐらいの食材を入れちゃいましょう。
難しく考えずに、家にある食材でOK！
いろんな食材を組み合わせることで、
いろんな栄養素が摂れるので、
その毎日の積み重ねが、
これからの健康美をつくっていきます。
特別なことをしなくても大丈夫。
日々の食事を整えること。
それが、いちばんの近道です。
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